帶魚，又名刀魚、裙帶魚等，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為我國四大海產。帶魚營養價值高，富含不飽和脂肪酸和豐富的DHA，是人們餐桌上一道很常見的家常菜品。清代袁枚《隨園食單》中記載，“帶魚，寧波有鮮者，內地則無。其長數尺，鱗色閃爍如錫箔然。以糖醋煎之，或用蘿卜絲亦可”。冬季是帶魚的捕撈旺季，冬季的帶魚，肉厚油潤，味道特別好。
1、聞帶魚。因為正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，則不宜挑選。
2、看魚體。 我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。因為魚體為黃色說明保存時間太長，已經不新鮮了（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。
3、看魚“鱗”。雖然帶魚本身沒有魚鱗，但我們還是可以通過銀白色“鱗”分布的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果“鱗”分布均勻則意味這比較新鮮，反之，則不宜挑選。
4、看魚肚 。 我們要看魚肚有沒有破損或變軟。如果魚肚有破損或變軟，說明在非冷凍環境下時間過長，不宜挑選。因為幾乎所有魚都是先從魚肚子開始腐爛的。
5、挑好段。當我們挑選段狀帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分。
6、看冰層 。在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層也很重要。有的帶魚雖然賣的很便宜但是冰層重量也不容忽視，甚至超出帶魚自身重量好幾倍，這樣的帶魚買著不劃算，應該挑選冰層適中的。
